Salve gente! Per questa ricetta ho preso ispirazione da un piatto di Chachouka di Hugh Fearnley-Whittingstall e gli ho voluto dare un tocco più patriottico. I peperoni sono un po' difficili da digerire se non sono ben maturi, per renderli più appetibili puliteli bene eliminando la parte bianca interna e i semi e, se volete, anche un po' di buccia con il pela-patate.
Difficoltà: Bassa.
Dosi per: 1 porzione.
Tempo: 1 ora.
Ingredienti:
1 peperone rosso (se di Carmagnola meglio).
1 pomodoro da sugo.
1 cipolla rossa di tropea.
1 uovo.
1 cucchiaio d'olio.
una punta di paprika forte.
qualche seme di cumino.
sale e pepe.
un pizzico di origano.
Preparazione:
Lavare e pulire i peperoni e tagliarli a strisce sottili.
Riscaldare l'olio in una padella a fiamma media, soffriggere la cipolla finchè non sarà dorata. Aggiungere i peperoni e le spezie (paprika, cumino, sale, pepe) e cuocere a fiamma media con coperchio per almeno mezz'ora girando ogni tanto. Tagliate il pomodoro a cubetti e aggiungetelo mescolando accuratamente. Far cuocere per altri 15 minuti intanto riscaldare il forno a 180° C.
Trasferire la salsa in una cocotte e fare un buco in mezzo. Rompere l'uovo nel buco infornare per circa 15 minuti, il bianco deve essere cotto ma il tuorlo morbido. Servire caldo un pizzico di origano.
Salve gente! Oggi voglio proporvi uno dei miei piatti invernali preferiti, è davvero soddisfacente, nutriente ed è un piatto completo infatti ci sono verdure, legumi e caboidrati.
Il cavolo nero è una pianta eccezionale e contrasta come texture,sapore e piccantezza con il dolce e vellutato delle patate e delle lenticchie.
In questa ricetta ho utilizzato le lenticchie beluga perchè mi piaceva l'accostamento di sapori e inoltre cuociono più velocemente e non hanno bisogno di ammollo, se volete provare questa ricetta con un'altra varietà di lenticche quindi tenete conto che solitamente devono cuocere almeno un'ora.
Difficoltà: Bassa.
Dosi per: 6 porzioni.
Tempo: 2 ore.
Ingredienti:
Per lo stufato:
2 patate a pasta gialla grandi.
1 patata dolce o patata americana.
250 gr lenticche beluga.
1 scalogno.
2 cucchiai d'olio.
1 dado vegetale possibilmente biologico.
sale e pepe.
mezzo cucchiaino di zenzero macinato.
qualche seme di cumino.
Per il cavolo piccante:
500gr cavolo nero
3 peperoncini.
3 cucchiai d'olio.
Preparazione:
Lavare e pelare le patate e tagliarle a quadratini e metterle da parte. Intanto in un pentolino sciogliere un dado vegetale in circa 300ml d'acqua. Sciacquate bene le lenticche e mettetele da parte.
In una pentola larga scaldare l'olio e far soffriggere lo scalogno tritato finemente, non appena sarà dorato aggiungere le patate, girare bene e insaporire con sale, pepe, cumino e zenzero. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere le patate per almeno 30 minuti con il coperchio, devono sfaldarsi e diventare cremose. A questo punto aggiungere le lenticchie, se c'è poco liquido aggiungere un po' d'acqua e cuocere per altri 30 minuti girando ogni tanto.
Mentre lo stufato cuoce lavare bene il cavolo nero e tagliarlo a striscioline.
Quando lo stufato è quasi pronto in una padella capiente, o meglio ancora un wok, scaldare l'olio e i peperoncini tagliati a metà e privati dei semi, fare soffriggere per qualche minuto e poi toglieteli. Far saltare il cavolo per 1 minuto e spegnere il fuoco, continuare a girare per un po' per distribuire bene l'olio.
Servire in un piatto capiente e gustare bollente.
