Tiramisù ai frutti di bosco

Salve gente! Vi propongo un'alternativa al classico Tiramisù, senza uova, ma ad alta soddisfazione. Un paio di consigli prima di cominciare, valutate il contenitore in cui volete preparare il dolce per decidere prima se fare 2 o 3 strati e bagnate poco i savoiardi (io faccio un secondo da un lato e uno dall'altro e via) perché la crema tende ad ammorbidirli. Se volete fare bella figura vi consiglio un contenitore di vetro in modo che si vedano gli strati e si intraveda qualche frutto dalla crema.

Difficoltà: Bassa.
Dosi per: 12 porzioni.
Tempo: 40 min + 4 ore in frigo.

Ingredienti:

• 500 gr di mascarpone;
• 400 gr yogurt greco;
• 75 gr fruttosio o 100 gr di zucchero;
• 375 gr di frutti di bosco tra lamponi, more e mirtilli;
• 50 gr di cioccolato bianco a scaglie;
• savoiardi;
• sciroppo di lamponi.

Preparazione:

Lavare accuratamente la frutta e lasciarla ad asciugare sulla carta da cucina.

Intanto preparate la crema con il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero (o fruttosio) mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Diluire lo sciroppo di lamponi con acqua in modo che l'acqua sia circa un terzo dello sciroppo, in un contenitore comodo per immergerci i savoiardi.

Per montare il dolce stendere un sottile strato di crema al fondo, disponete i savoiardi bagnati nello sciroppo in modo da coprire il fondo, stendere uno strato di crema, disporre i frutti di bosco premendoli nella crema perché non facciano troppo spessore.

Se i contenitore lo consente, fate un secondo strato e quindi l'ultimo, in cui i savoiardi vengono coperti da un sottile strato di crema su cui si sparge il cioccolato bianco a scaglie e alcuni frutti per decorazione.

Lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore, se riuscite a prepararlo il giorno prima di servirlo ancora meglio.

Cipolle rosse al forno

Salute a tutti! questa è una ricetta molto semplice e gustosa che può essere servita sia come contorno o come portata per gli amanti della cipolla. Per rendere questo piatto vegetariano basta sostituire al prosciutto del pangrattato aromatizzato con sale e erbe. 
Personalmente a me piace croccante, la preferite completamente cotta vi consiglio di farla cuocere lentamente al forno con il sale, l'olio e gli aromi a 150°C per circa 30 minuti e poi aggiungete la scamorza e il prosciutto e si finisce il piatto con altri 10 min a 180°C.

Difficoltà: Bassa.
Dosi per: 4-6 porzioni.
Tempo: 30 min - 1 ora.

Ingredienti:

• 6 cipolle rosse;
• 80 gr di prosciutto cotto (alternativa veg: pangrattato);
• 80 gr di scamorza;
• un pizzico di sale aromatizzato;
• olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Pulire le cipolle e, intere, cuocere a vapore per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano gli strati esterni ma il cuore resti croccante. Mentre si raffreddano tagliare a striscioline la scamorza e spezzettare a mano il prosciutto.

Tagliare le cipolle in 4 e disporle nella pirofila. Disporre le striscioline di scamorza e poi il prosciutto al di sopra e date un giro di olio extavergine prima di infornare a 180°C per 10-15 minuti. 

Dark Chocolate Brownie Cake

Hey folks! I introduce you a marriage between a brownie and a chocolate cake, to satisfy all chocolate lovers. Great by itself, cold or warm, fantastic with a scoop of ice cream.

Ingredients for: 6 portions.

Time to make: 1 h e 30 min.

Ingedients:

• 300 gr dark chocolate;

• 75 gr fructose;

• 100 gr butter;

• 3 eggs;

• 25 gr flour;

• 20 gr organic cocoa powder (no added sugar);

• a hint of salt;

• butter and flour for the baking tin.

Preparation:

Place the chocolate and the butter in a heavy-based pan and heat gently until melted, stirring occasionally. Leave to cool.

In a bowl, whisk the egg yolks with sugar then, sift the flour and cocoa powder in the bowl and whisk.

Gently incorporate the melted chocolate into the mixture.

In an other bowl, whisk the egg whites, then very gently, fold into the chocolate mixture.

Pour into the prepared tin and bake in the centre of the oven for about 30-35 mins at 160 °C, until it's crusty on top.

Torta fondente al cioccolato

Salute a tutti! Vi presento un matrimonio tra un brownie e una torta al cioccolato, un dolce goloso, capace di soddisfare i grandi amanti del cioccolato. Ottima da sola sia fredda che tiepida, fantastica accompagnata da una pallina di gelato.
Mi piace molto usare il fruttosio perché cambia la consistenza della torta, in particolare se la cuocete un paio di minuti meno, il cuore rimane cremoso ed è una delizia. Se non avete il fruttosio vi consiglio in alternativa lo zucchero di canna grezzo che conferisce un retrogusto che ricorda il caramello.

Difficoltà: Bassa.
Dosi per: 6 porzioni.
Tempo: 1 ora e 30 min.

Ingredienti:

• 300 gr di cioccolato fondente;
• 75 gr di fruttosio o 100 gr di zucchero grezzo di canna
• 100 gr di burro;
• 3 uova;
• 25 gr di farina;
• 20 gr di cacao amaro;
• un pizzico di sale;
• burro e farina per la teglia.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, e lasciare raffreddare.

Dividere i tuorli dagli albumi in due recipienti alti. Sbattere i tuorli con il fruttosio o con lo zucchero finché il composto non appare omogeneo e spumoso e poco alla volta incorporare la farina e il cacao setacciandoli per evitare grumi. 

Controllare che il cioccolato sia tiepido e unirlo al composto poco alla volta. 

Infine, montate gli albumi a neve e lentamente, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto unirli al composto. 

Versare nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, e infornare a 160 gradi per 30-35 minuti.